Salada de batata (maionese) gaúcha

2011-12-16
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  • Serve : 2
  • Tempo de Preparo : 0m
Lá no Rio Grande do Sul (minha terra), a gente se nega a comer carne picadinha. Lá a gente come CHURRASCO. Servido na mesa. Devorado no prato. Com acompanhamentos.
Nada de carnezinhas picadas, devoradas com um palitinho qualquer ao longo do dia. Alcatra nem pensar. Carne, pra gente, é costela. Porco. Entrecot. Ovelha. 
E esse é o maior choque cultural que sinto morando em Florianópolis. Aqui, “churrasco” é carne picada. Pelo menos na maioria dos lugares. E eu não me conformo.
Por isso, eu e marido fizemos questão de preparar um churrasquinho só pra nós dois, quase todos os domingos. A gente desce para a churrasqueira do prédio com prato, garfo, farinha, carne de verdade. E espeto. A grelha passa longe. E, é claro, como em todo bom churrasco, sempre tem a Salada de Batara gaúcha. Um espetáculo!

A minha mãe faz a melhor Salada de Batatas do mundo. Mas eu tenho me esforçado muito e conseguido ótimos resultados.Quer aprender?

Ingredientes

  • 2 batatas rosas
  • 1 gema crua
  • 2 ovos cozidos
  • Óleo de milho (o quanto baste)
  • Suco de um limão, cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca e dois ovos em água fervente e sal. Quando as batatas estiverem al dente (não podem estar moles, mas precisam estar cozidas), retire a água e deixe esfriar no vento

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Reserve.

Separe a gema e as claras dos ovos cozidos. As claras você corta em pedaços e junta com as batatas.

Coloque as duas gemas cozidas e uma gema crua no liquidificador e comece a bater.

Vá colocando óleo de fio em fio, sem parar de bater. Você vai usar quase meia garrafa de óleo. Esqueça a dieta.

Essa mistura vai virar uma maionese. Quando tiver uma boa quantidade, é hora de temperar. - Acrescente o suco do limão, pimenta do reino e sal a gosto. Eu também coloco duas colheres de chá de mostarda. Fica uma delícia!

Jogue essa maionese nas batatas e misture com delicadeza. Salpique cheiro verde e leve para gelar por alguns minutos.


Delíciaaaaaaaaaaaaa!!!! Eu comeria todos os dias, com todo o tipo de comida. Vai, gordinha!


Se você preferir, pode bater a mão, em um prato fundo. É só fazer assim:

Aqui tem duas gemas cozidas e uma gema crua. Misture bem.


Vá adicionando óleo aos poucos, e mexendo sem parar. Fica um creme como esse.
Batatas e claras cozidas. Separadinho, com um pouco de sal.
Tudo misturado, uma delícia! Amo, amo e amo.
Tipo da Receita:
Nível de Gostosura

(4.5 / 5)

4.5 5 13
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Comentários da Receita

  1. Escrito por Guloso e Saudável em 16 de dezembro de 2011

    Jú,
    Essa era a receita de maionese que a minha sogra fazia, só que em vez do óleo era azeite.
    No churrasco também pensamos semelhante.
    Beijo
    Vânia

  2. Escrito por Anonymous em 16 de dezembro de 2011

    Oi Jú,

    Entro no seu blog quase todos os dias e adoro suas receitas, só me falta tempo de coragem de faze-las, mas enfim qndo eu me casar eu tomo vergonha na cara e faço-as… Então hj para minha surpresa vi essa receita de salada de batatas gaúcha, voltei 8 anos no tempo qndo namorava um rapaz de Curitiba e toda vez que eu ia pra lá a mãe dele fazia essa delicia!!! Adorei e essa vou fazer com certeza em breve!!! Bjus Querida! Liz Rodrigues

  3. Escrito por Ju Sizinando Rossi em 19 de dezembro de 2011

    Oi, Liz!
    Adorei receber teu recado!!!! Legal saber que adoras o Tem Delícia na Cozinha, mesmo que ainda não tenhas te aventurado e testar as receitas.
    Aproveito para te passar um conselho: escolha uma receita bem fácil e vá fazendo testes… cozinha só pra ti, até teres mais segurança. Tenho certeza que irás fazer maravilhas!

    Quanto a maionese, garanto que a receita é sensacional.
    Quando fizer me conta, tá?
    Grande beijo e obrigada pelo carinho!

  4. Escrito por Anonymous em 20 de dezembro de 2011

    Olhaaaaaaaaaaaaa,

    Vc me respondeu!!! Que linda!!!

    Então Jú não tenho medo cozinhar eu tenho é preguiça, mas adoro cozinhar e modéstia parte acho que levo jeito.

    Obrigada por te me respondido e muito sucesso no seu blog.

    Bjusssss, Liz Rodrigues

  5. Escrito por Lucy em 21 de novembro de 2013

    Preciso fazer uma salada de batata que nao seja maionese pronta para 100 pessoas.
    voce pode me ajudar dando a quantidade de batatas, ovos,aqui em SP usamos uma cenoura para enfeitar e dar cor.
    Beijos.

    • Escrito por Julia em 21 de novembro de 2013

      Nossa, Lucy! Difícil, hein?
      Faço a maionese de olho… vou colocando óleo até chegar na consistência que eu gosto. Eu não arriscaria fazer para tanta gente….
      Desculpa não poder ajudar!

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