Polvo crocante com batatas ao alecrim

2016-11-08
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  • Serve : 2
  • Tempo de Preparo : 40m

Esse polvo fez um sucesso danado quanto apareceu no Instagram do Tem Delícia na Cozinha (@temdelicianacozinha), então resolvi postar a receita que é fácil e relativamente rápida de fazer!

Primeiro você precisa limpar o polvo: tire a cabeça fora, coloque uma colher de sopa bem cheia de sal nele e faça movimentos circulares com a mão, como se estivesse “girando” o bichinho. Isso ajudará a quebrar as fibras e também a limpar os excessos de terra. Depois coloque-o embaixo da torneira e lave bem.

Fique de olho nas ventosas do Polvo, pois pode conter areia ou terra.

Polvo limpinho? Então mãos a obra!!!

Ingredientes

  • 1 polvo limpo com cerca de 1,5kg
  • 1 cebola
  • Dois galhos de salsinha
  • Meio cálice de vinho tinto seco
  • Água
  • Azeite de oliva
  • Alho

Modo de Preparo

Coloque água fervente até a marcação máxima da panela de pressão. Antes de fechar a panela, segure o polvo pela parte de cima e mergulhe os tentáculos por três vezes na água fervente rapidamente.

Feito isso, junte a cebola em pedaços grandes, os galhos de salsinha e o vinho tinto nessa água. Coloque o polvo ali, feche a panela e tire o polvo 20 minutos depois que pegar a pressão.

Tenha cuidado!!!! Manipule o polvo pelo "corpo" para deixá-lo inteiro. Descarte a água do cozimento e reserve o polvo.

Em uma frigideira grande, coloque uma quantidade generosa de um bom azeite de oliva e lâminas de alho a gosto. Refogue por dois minutinhos em fogo baixo, aumente o fogo e acrescente o polvo.

Deixe o polvo "fritar" por uns dois minutos de cada lado, salgue a gosto e sirva imediatamente.

Para acompanhar, sirva qualquer tipo de batatas. Eu fiz essas crocantes na Airfryer com muito alecrim. Só cozinhei por uns 10 minutos em água (com casca), depois cortei em pedaços, temperei com alho, sal e alecrim e levar por 15 minutos na potência máxima da Airfryer.

Tipo da Receita:
Nível de Gostosura

(3 / 5)

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