Maionese verde

2011-06-22
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  • Tempo de Preparo : 0m

Sabe aquela maionese caseira extremamente deliciosa, de cor verde, que é servida em algumas lanchonetes? Se você já experimentou, deve ter salivado agora. Se você não conhece, está perdendo de experimentar um gosto sensacional.

O fato é que eu sempre fui doida por essa maionese. Chego a frequentar a Sanduicheria da Ilha, aqui em Florianópolis, só para comer a danada. Já cheguei ao cúmulo de ir até lá comprar dois potinhos minúsculos, para matar a vontade.
Mas agora eu nunca mais vou passar vontade. Depois de testar mais de dez receitas (sem exagero) dessa delícia, eu finalmente encontrei a fórmula mágica. Não ficou exatamente igual, mas ficou tão maravilhosa quanto. Estou mentindo, Paulinha e Jujú???

Anota aí e não deixe de fazer. Fica perfeita com hamburguer, sanduíche quente, cachorro quente, chocolate, massa, pizza, carreteiro…

Ingredientes

  • 1 ovo cru
  • 1 ovo cozido
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • Alho (o ideal é o alho desidratado, em pó. Se não tiver, use 2 dentes de alho)
  • 1 colher de café de mostarda amarela
  • 6 gotinhas de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo de milho (ou o que tiver em casa)

Modo de Preparo

No liquidificador ou no mixer, coloque os ovos (1 cru e 1 cozido), as gotinhas de limão, sal e pimenta. Bata na potência máxima.

Aos poucos, acrescente o óleo. Coloque um pouco e bata. Coloque mais e bata. Faça isso até adquirir a consistência de maionese

Quando estiver no ponto,coloque o cheiro verde, a mostarda e o alho. Bata mais um pouco, até a maionese ficar verdinha


Corre lá, faz e me conta. Não tem erro e não tem como não surpreender!
Aiiii, que vontade!!!
Tipo da Receita:
Nível de Gostosura

(4.3 / 5)

4.3 5 47
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Comentários da Receita

  1. Escrito por Daniel Deywes em 22 de junho de 2011

    Que delicia … aqui nas lanchonetes sempre tem, mas eles usam a maionese industrial …

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

  2. Escrito por Cozinha Perfumada em 22 de junho de 2011

    Oi Ju! Não conhecia seu blog e vim aqui conhecer !Adorei !! E logo vi essa maionese verde que é super comum em lanchonetes mas não sabia como fazia!! Que legal!! Adorei suas receitas e voltarei sempre com certeza! beijos Tereza

  3. Escrito por Anonymous em 23 de junho de 2011

    Jú! Eu também sou louca por essa maionese verde, com certeza vou fazer sua receita! Beijos da Maris

  4. Escrito por gisele em 29 de junho de 2011

    Jú! Agora que já copiei a receita da maionese verde, coloca aí a sua receitinha do molho tártaro!!! Bjs!!!

  5. Escrito por Anonymous em 20 de outubro de 2011

    Você não diz qual a qtde óleo.. quero fazer esta receita, mas preciso desta informação!! Obg. bjs

  6. Escrito por Ju Sizinando Rossi em 20 de outubro de 2011

    Anônimo
    Eu não falo na quantidade de óleo porque depende totalmente da quantidade de maionese que você quer fazer. É como expliquei… vá colocando óleo até ficar com consistência de maionese. Isso dá, em média, um pouco menos da metade da embalagem. Mas o segredo é ir colocando o óleo aos poucos, até ficar do jeitinho que você quer. Vale a pena experimentar, viu?
    Qualquer dúvida me escreva.
    Bjs

  7. Escrito por Anonymous em 28 de fevereiro de 2012

    só queria tirar uma duvida
    é só a gema ou ovo inteiro ????

  8. Escrito por Ju Sizinando Rossi em 29 de fevereiro de 2012

    Oi, "Anônimo".
    É como diz a receita: um ovo cru, ou seja: um ovo inteiro. Pode fazer sem medo, viu?
    Qualquer dúvida me escreve.
    Beijos!

  9. Escrito por Jaqueline Horst em 26 de março de 2012

    Oi,
    fiz e deu tudo certo, ficou igual a dos restaurantes. Uma delicia

  10. Escrito por Gastronomia e outras folias em 9 de abril de 2012

    Nossa… confesso que a maionese é que me deixou cliente fiel da Sanduicheria!

    Tentarei fazer a maionese e virei aqui te contar!

    Beijos

    Aline

  11. Escrito por Anonymous em 5 de maio de 2012

    Amiga, vc não tá mentindo, fica tão maravilhosa quanto meeesmo! Hoje tô me arriscando a fazer, depois te conto como ficou!
    Beijos, Paulinha!

  12. Escrito por Tatianna Ferraro em 13 de julho de 2012

    Jú, jurava que ia cebolinha!!!
    Também adoro essa maionese!
    Beijos

    • Escrito por Julia em 13 de julho de 2012

      Oi, Tati! Vai cebolinha sim. Cheiro verde é a mistura de salsinha + cebolinha…. ehehehhe.
      Beijocas!

  13. Escrito por Tatianna Ferraro em 23 de julho de 2012

    Tá explicado! mais uma coisa que aprendi! Beijão

  14. Escrito por Jaqueline em 19 de outubro de 2012

    Olaa adorei a receita mais vc pode por favor falar qto mais ou menos de sal, ultimamente ando errando mto no sal! rs obrigada!

    • Escrito por Julia em 19 de outubro de 2012

      Oi, Jaqueline
      Sal é uma coisa tão pessoal, né? A minha dica é que tu coloques meia colher de café. Quando a maionese estiver pronta tu experimenta. Daí, se precisar, tu coloca mais um pouquinho. Uma pitadinha, menos de meia colher de chá. E experimenta de novo.
      Sempre que colocar mais sal, não esqueça de mexer. Ok?
      Beijinhos!

  15. Escrito por Tinho em 1 de dezembro de 2012

    Ju…Parabéns e obrigado pela receita…ficou show…igual
    As da lanchonete que eu ia e gostava…
    M edita uma coisa..eu consigo armazenar ela por quantos dias?
    Sei que vai ovo cru e o bom e fazer e comer…mas algo assim 3 dias na
    Geladeira bem fechado acho que da né.
    Um bj pra vc

    • Escrito por Julia em 3 de dezembro de 2012

      Olá!
      Fico feliz que tenhas gostado. Realmente essa receita não perde para maionese de lanchonete nenhuma. O difícil, na verdade, é resistir a tentação de comer sem parar… rsrsrrss.
      Quanto ao tempom de armazenamento, os profisisonais de saúde dizem que deve ser consumida no mesmo dia, mas confesso que lá em casa eu sempre guardo uns 2 ou 3 dias e nunca tive problemas. Mas eu não garanto, tá? Eehehehhe.
      Depois me conta.
      beijo e obrigada pela visita!

  16. Escrito por sara santos em 4 de dezembro de 2012

    Vou fazer essa receita, aqui em candeias nunca vi nas lanchonetes e nem ouvir falar.Pra mim e ovidade!

  17. Escrito por Luma em 7 de dezembro de 2012

    Não vai maionese na receita??????

    • Escrito por Julia em 9 de dezembro de 2012

      Oi, Luma
      A maionese caseira é a mistura de ovo cru e óleo. Quando vão esses dois ingredientes, não se coloca a maionese industrial.
      Qualquer dúvida estou à disposição.
      Grande beijo!

  18. Escrito por Carol em 4 de janeiro de 2013

    Quanto de alho???

    • Escrito por Julia em 7 de janeiro de 2013

      Ou dois dentes de alho ou alho desidratado a gosto. Para o meu gosto eu uso uma colherzinha de chá, Carol!
      Beijos

  19. Escrito por Jana em 5 de janeiro de 2013

    Oi Júlia!! Obrigada por compartilhar esse receitinha maravilhosa…
    Qual a quantidade do alho desidratado em pó?? Bjos!!

    • Escrito por Julia em 7 de janeiro de 2013

      Oi, Jana!
      Que bom que gostates!!!
      A quantidade de alho desidarato depende muito do seu gosto. eu coloca uma colherzinha de chá.
      Espero que a tua maionese seja um sucesso.
      Beijos!!!

  20. Escrito por Marina em 6 de janeiro de 2013

    Olá Ju! Vc mencionou q o ovo cru é inteiro, mas e o ovo cozido? tbm é pra colocar inteiro ou só a gema? Desde já agradeço e aguardo anciosa para fazer essa receita hehehe bjs

    • Escrito por Julia em 7 de janeiro de 2013

      Oi, Marina
      O ovo cozido também é inteiro. Ele vai ajudar a dar consistência para a maionese!
      Depois que fizeres a receita volta pra me contar! Tenho certeza que vais adorar.
      Beijos!

  21. Escrito por Aline em 14 de janeiro de 2013

    Gostei da receita! Já vou preparar tudo para fazê-la. Parabéns pelas dicas e pelo site. Está lindo!

    • Escrito por Julia em 15 de janeiro de 2013

      Oi, Aline
      Fico feliz que tenhas gostado. Essas receita é realmente uma delíciaa!
      Depois volta aqui pra me dizer o que achou, viu?
      Obrigada pelos elogios ao Tem Delícia na Cozinha.
      Grande beijo!

  22. Escrito por Carol em 16 de janeiro de 2013

    Parabéns pela receita!
    Realmente eh ótima!! Todos gostaram aqui em casa!
    Nos sugere mais alguma facil e gostosa?

    Bjooosss!!

    • Escrito por Julia em 16 de janeiro de 2013

      Oi, Carol!
      Fico muito feliz que tenham gostado!!!
      Se clicares em receitas, no menu superior do blog, vais ver diversas categorias de receitas deliciosas!
      Pode testar sem medo, pois todas foram feitas na minha cozinha, com muito amor!
      Beijos e volte sempre!

  23. Escrito por Camila em 16 de janeiro de 2013

    Consigo chegar no ponto, mas quando paro para colocar o cheiro verde, e bato de novo, ela desanda. Quanto mais ou menos vai de oleo?

    • Escrito por Julia em 17 de janeiro de 2013

      Oi, Camila
      Nossa, a minha nunca desandou!
      Quando a quantidade de óleo, depende muito da quantidade de maionese que você vai fazer, mas acredito que cerca de meia garrafinha.
      Experimenta botar o cheiro verde mais cedo, antes de chegar no ponto. Tá?
      Beijos

  24. Escrito por leticia em 6 de maio de 2013

    fiz e ficouu toppp!!! amee… mas fiz meia receita.. metade de td q vc falou, mas com um dente de alho, ficou um pouco forte, colocarei metade de um dente de alho da proxima vez =)

    • Escrito por Julia em 7 de maio de 2013

      Ebaaaa! Fico feliz que tenhas gostado, Letícia. Essa receita é realmente uma tentação!
      Quanto a ser forte, isso realmente vai de gosto. Eu sugeri a metade do alho que uso, pois amo alho. Ihihihi.
      Beijos e volte sempre!

  25. Escrito por JEE em 25 de maio de 2013

    NAO QUER PEGA CONCISTENCIA? E AGORA?////////////////////////////////// SOCOROOOOOOOOOOOOOOOOO

  26. Escrito por JEE em 25 de maio de 2013

    DICA NAO POE O OVO COZIDO EU COLOQUEI DOES CRU ,,,VALEW ADOREI A RECEITA MA AL INVES DA SALSA COLOQUEI SASOM VERDE FICOU OTIMO ,,,,,

    • Escrito por Julia em 26 de maio de 2013

      Oi Jee!
      Eu sempre coloco ovo cozido e da certo. As vezes pode ser a temperatura ou algo assim. De qualquer forma, ainda bem que deu certo!
      Bj e volte sempre!

  27. Escrito por sandra em 19 de agosto de 2013

    que bom, tava procurando no google uma receita de maionese caseira pra minha lanchonete a achei a sua. e gostei dos comentários possitivos. vou fazer, a depois te conto como ficou , e se os meus clientes curtiram ok? bjs

    • Escrito por Julia em 19 de agosto de 2013

      Ebaaa, Sandra!!! Mas volta para contar mesmo, viu?
      Se quiser economizar no óleo, sugiro colocar dois ovos cozidos e um cru. Pega ponto mais rápido! Boa sorte.
      Bjs

  28. Escrito por sandra em 19 de agosto de 2013

    júlia, vc ja viu uma receita dessa , mas q ao invéis de cheiro verde, é com abacate??? ja ouvi falar,mas nao sei como se faz, se vc souber, compartinha com a gente ok? beijocassss

    • Escrito por Julia em 19 de agosto de 2013

      Oi, Sandra!
      Jura? Nunca ouvi falar… rsrsrsrs. Não curto muito abacate, mas se fizeres volta para me contar o resultado.
      Beijos

  29. Escrito por Aline Keiko em 9 de setembro de 2013

    Ai jisusi! Fiz uma vez e ficou otima, porém na minha opniao colocaria menos cheiro verde, um caldo de legumes e mais limao. Fui fazer agora e já no ponto de maionese, antes de colocar o restante dos ingrediente, minha filha me chamou para levá-la no banheiro, quando voltei liguei o liquidificador e acredite: virou agua…Não acreditei! Joguei tudo fora!!!

    • Escrito por Julia em 9 de setembro de 2013

      Oi, Aline
      Você não deveria ter jogado fora! Nesses casos, é só pingar umas gotinhas de limão, pois a acidez da fruta faz com que a maionese volte para o ponto certo! :)
      Se acontecer de novo, não desanima… se joga no limão e siga em frente.
      Beijos

  30. Escrito por Marina em 15 de setembro de 2013

    Dá pra colocar maionese industrial em vez do ovo e do óleo? Alguém já testou? Fica igual?

    • Escrito por Julia em 16 de setembro de 2013

      Oi, Marina
      Eu já fiz sim com maionese industrial, mas não tem comparação!
      Até quebra o galho, mas a maionese caseira é danada de boa!
      Bjs

  31. Escrito por Marina em 16 de setembro de 2013

    E se trocar o ovo cru por leite?? Será que funciona? É porque estou grávida e não posso comer ovo cru…

    • Escrito por Julia em 17 de setembro de 2013

      Oi, Marina
      Infelizmente nunca testei, mas se testares me conta, tá? Depois que o baby nascer faça a receita original, pois tu mereces. É divina.
      Grande beijo e felicidade com o bebê!

  32. Escrito por Regina em 2 de abril de 2014

    Por favor eu desligo o liquidificador cd vez q acrescentar oleo .ou deixo ligado direto ? Obrigada bjos

    • Escrito por Julia em 3 de abril de 2014

      Deixa ligado direto, Regina. É sem parar de bater! Bjs

  33. Escrito por Nana em 10 de abril de 2014

    Olá Ju….To sofrendo mto…sou Florianópolitana e estou morando em Goiás….MORRO…literalmente MORRO de saudades de nossos lanches(e pra ajudar estou gravida, com água na boca)…House Lanches, Sanduicheria da Ilha, etc…mas tenho um desafio pra vc…descobrir a receita da maionese da rede do Au-Au Hot Dog, queria conseguir fazer em casa…aqueles do carrinho de rua sabe? (Pça XV, Felipe Schmidt, etc…) Será q vc consegue? Ai Ai…eu espero um recadinho seu pode ser? Um abraço…Deus te abençoe…Nana…Coma muitos lanches por mim…assim que der to aterrisando aí…

    • Escrito por Julia em 14 de abril de 2014

      Olá, Nana
      Fiquei com peninha de ti agora… rsrsrrs!
      Olha só, eu não moro mais em FLoripa. Agora estou no Rio de Janeiro, desde o final do ano passado.
      Infelizmente não sei a qual maionese te referes, mas certamente ela deve ser feita de ovo cru, então não é uma boa ideia para uma gravidinha, né?
      Grande beijo e tudo de bom na gestação!

  34. Escrito por Nana em 16 de abril de 2014

    Aiiiinnn Julia…e agora???? Vou ficar só na vontade….rs…digo…só no desejo né…rsrs…bom, eu estou pensando em vender o tal cachorro aqui…montar um negócio próprio sabe…pois os goianos q me perdoem, mas nossos lanchinhos são muito mais saborosos….os lanches daqui não são bons…precisava da receita pra fazer para vender. Bom…fazer o que…obrigadão viu…tomara que esteja gostando do RJ. Bjs…

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